Entre sabor y nostalgia: el Mole de Caderas ya tiene fecha (y nuevo precio) en Puebla

¡Viene sabroso… pero caro! Aumenta el precio del tradicional Mole de Caderas en Puebla

La temporada del esperado Mole de Caderas ya tiene fecha en Puebla: del 9 de octubre al 30 de noviembre, más de 70 restaurantes de la ciudad ofrecerán este icónico platillo de la mixteca poblana. Sin embargo, este 2025 llega con una novedad que no gustará a todos los bolsillos: su precio subió.

De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), el costo de producción del platillo aumentó un 20%, por lo que este año el Mole de Caderas tendrá un precio promedio de entre $750 a $850 pesos por porción.

¿La razón? El alza en insumos como la carne de chivo, ingredientes frescos, leña y transporte. Aun así, los restauranteros aseguran que el sabor y la tradición siguen más vivos que nunca.

“Sabemos que es un platillo de temporada y muy especial. Muchos lo esperan todo el año. El precio refleja la calidad y el proceso artesanal que requiere”,

declaró un chef participante.

El Mole de Caderas, originario de Tehuacán, se ha convertido en una experiencia gastronómica de temporada para locales y turistas. En Puebla capital, restaurantes de todas las zonas preparan menús especiales para honrar esta tradición.

📍La CANIRAC informó que los establecimientos participantes estarán debidamente identificados y ofrecerán el platillo entre octubre y finales de noviembre.